香椿芽香气浓郁、风味鲜美、质脆无渣、营养丰富，具有清热解毒、健胃理气、消炎杀虫、润肤明目等保健功效，其食用价值和药用价值均较高，颇受人们的青睐。香椿喜光不耐阴，喜温暖湿润气候，抗旱力弱，不耐涝，为阳性树种。规模栽植宜选择交通方便，排灌条件好，灌溉水源无污染，光照条件好，年平均气温8～13℃（1月平均气温-4～-1℃，极端低温-25℃；7月平均气温28～32℃，极端高温35℃），年降水量600毫米以上，海拔1500米以下，土壤pH值在5.5～8，土壤有机质含量高，土层深厚疏松、富含钙质的肥沃沙壤土地块。忌选择在结构性差的黏土地、瘠薄沙土地、低洼地（地下水位2.5米以上）或含盐量0.15%以上的盐碱地中栽植。

11月上旬至下旬要把香椿苗木移栽于大棚内。定植前，亩施二铵100公斤，鸡粪5000-10000公斤，深翻60厘米，耙细耧平，作畦1米宽，畦埂宽40厘米，便于走入采芽1平方80棵。定值后10-15天为缓苗期，白天10℃；促生期白天温度18-23℃，夜间13-15℃。

　　棚体管理及采芽采后管理

　　定植后浇定型植水，要灌满浇足。二遍水在采完两茬香椿后进行，三遍浇水前，要追施混匀后的二铵和尿素25公斤，使之随水溶解。同时用0.5%尿素和磷酸二氢钾，每隔一周交替喷洒于香椿叶面进行叶面施肥。每天上午应卷起前坡草苫，以保持适宜的棚内温度。下雪时应及时扫除棚顶积雪，以防压损棚体。苗木进棚后约50天左右，顶芽便可长至20厘米左右，此时可进行第一次采芽。第一次只采顶芽并摘除，以促进腋芽萌发生长。采芽后应及时施肥浇水。然后当芽子长至15厘米时开始采摘，同时芽基部保留1-2片叶子，促其再生新芽。采摘的香椿芽应摊开散湿降温，不要随采随捆随装塑料袋，以防芽子发热掉叶，降低芽子质量。整个采芽期结束后，于4月底把苗木移植在大田内懒养，6-7月份旺长时，可喷多效唑300倍液作矮化处理，霜降后再移植大棚内生长采芽。

一般香椿落叶后有一段生理休眠期，如果定植较早，则晚扣棚，否则椿芽不易萌发且生长不良。如果在11月下旬以后定植，则定植后立即扣棚，此时椿芽休眠已解除，应立即提高温度，促进催芽。

　温、湿度调节

　　香椿苗移入温室后，开始几天可不加温，使温度保持在15℃，以利缓苗。8-10d后开始加温，使棚内温度白天控制在18-24℃、夜间控制在12-14℃，地温保持在15℃以上。同时应保持较高的土壤湿度，定植后浇透水，使空气相对湿度保持在85%左右，湿度过低，易使芽萎缩，生长缓慢。湿度过高，易降低棚温，椿芽萌发迟缓。如果湿度不足时，可在晴天中午向枝干喷水。湿度高时需在晴天中午通风排湿。

　　激素处理

　　定植缓苗后对香椿苗上部4-5个休眠芽用抽枝宝原液涂抹，一般每1g药剂涂100-120个芽，涂药后7-9d即萌动抽芽，其产量可提高10%-20%。

及时采芽平茬

　　在适温下，扣棚40-50d后顶芽即可萌发，当芽长到15-20cm，且着色良好时采收，采早了影响产量，采晚了椿芽老化，质量降低。顶芽可整朵采收，侧芽采收时可留下基部的1-2片叶作辅养叶，采收宜在早晚进行，一般每7-10d采收1次，共采4-5次。每茬芽子采前2-3d要进行叶面喷肥，开始采芽后十多天追肥浇水1次，每次用硝酸铵300kg/hm2。一般到4月中旬对温室香椿苗子要平茬，即从地面以上10-15cm处，将苗木重截，当年苗木留茬高度为10cm，2a以上的茬高度为15cm左右，然后移植露地栽培，株行距为30cm-40cm，密度9.0万株/hm2左右。移植后浇足水，及时中耕，隐芽萌发后，选留1个壮芽，培养成下一年苗木。

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