油桃的种植必须在适宜的气候条件下建园。桃树种植的北界应以冬季低温不低于-25℃为限。因为我国北方地区冬季严寒，温度太低会出现冻害，早春晚霜容易造成冻花冻果，坐果率降低甚至绝产，生产季节的热量不足也可能成为甜油桃发展的限制因子。

在我国南方地区则必须考虑满足甜油桃正常生长所需需冷量。桃树是典型的温带果树，必须经过一定量的低温即需冷量才能正常萌发生长及开花结果。需冷量通常按7.2℃以下小时数计算。多数甜油桃品种需冷量在600～1200小时。一般认为，冬季平均温度低于7.2℃的天数应在1个月以上，方可栽培油桃。需冷量的不足常可导致油桃花芽不能正常发育，授粉不良，叶芽萌发晚，发芽不整齐等不良症状，严重影响油桃的经济产量甚至绝产。另外南方多雨地区常会造成油桃枝条徒长，导致果实较小，着色较差，可能会因降雨频繁而出现裂果。引种栽培时必须引起重视。

甜油桃树根系好氧性强，怕涝渍和积水，但耐旱能力强，故应选择土质疏松、排水通畅的沙质土壤建园。土壤黏重，根系通气不良，生长会受到限制，易发生流胶病、颈腐病，且产量较低。一般河滩沙石地保水保肥能力差，土壤结构不良，土质贫瘠，不适于种植油桃。在上述地块建园，必须深翻改良，沙滩地必须压土改良。

甜油桃在微酸性至微碱性土壤中都可种植，但pH在4.5以下或7.5以上时生长不良，油桃种植在碱性土壤中常造成缺铁性黄叶病和缺锌引起的小叶病，酸性土壤中有时会出现缺镁症状。甜油桃树重茬种植时，往往表现生长缓慢，新梢短，叶片黄，容易早期衰老甚至突然死亡。油桃易花芽形成少，流胶重，树体不整齐，产量低。这主要是因为桃树根系会不断分泌一种叫扁桃苷的物质，而以扁桃苷为营养源的有害微生物会产生有毒物质，因此，长期栽培的桃园土壤中会逐渐积累大量有毒物质。其次土壤中残根腐烂水解后可产生氢氰酸和苯甲醛，也会抑制油桃根系呼吸作用，甚至导致幼根和新根的死亡。这些有毒物质的积累导致重茬桃树生长衰弱，加速死亡。

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